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                          我国水产品罐头加工的发展现状

                          发布时间:2017-5-31 10:54:39 发布者:admin

                            中国在成为世界罐头生产大后方的同时,却欠缺一批强有力的全球和全国性品牌!500g玻璃瓶青刀豆罐头,在巴黎机场的超市买价10欧元,而我国的出口价连2欧元都不到。究其原因是我们没有品牌,没有市场网络,市场受制于人,不能进入终端市场。买价走低,利润减少是我国整个罐头出口行业的顽症,直接影响到行业的生存和长远发展。

                            尤为令人担忧的是我国水产品罐头加工企业的研发与创新能力十分薄弱,核心竞争力实质只是所谓的低价格优势。国内的大部分果蔬罐头加工企业不重视产品的研发和科技投入,不注重企业人才培养与引进,造成企业研发人才和研发设施缺乏,从而导致企业研发与创新能力差,技术水平落后,产品难以满足市场需求。

                            罐头食品加工流程经过原料处理、分选、修整、装罐、密封、杀菌、冷却而制成,与其它食品一样,加工环境、机械设备、加工用水、撼料及操作人员都可能成为微生物污染源。通过实地考察,记者发现,从在原料进厂到杀菌冷却,有两个环节极易受到微生微的污染。一是食品原料在生产、加工、运输、贮藏过程中,常常与外界环境接触,外界环境中的微生物常常会侵入食品中造成对食品的污染。二是在装罐环节,经清洗消毒好的原料应尽快装罐,否则易造成污染,即菌或密封过程不完全时,罐头食品容易腐败而不能食用。

                            罐头加工是目前最安全的食品加工方法之一,加工工艺安全可靠,不使用任何防腐剂,最大限度保证了食品的安全、卫生和原汁原味。罐头食品的健康理念已经被愈来愈多的人所接受和认知,开始展现巨大发展潜力和前景。但是,加快发展必然会遇到更多挑战,惟有求新求变方能持续发展。在新技术新产品不断涌现的今天,罐头必须在创新中谋发展。

                            据业内人士透露,出口的水产品罐头“含金量”很高,其平均单价比冷冻水产品高50%以上,有些甚至高达3~5倍。因此建议水产品生产企业积极拓展罐头出口市场,企业还可将生产、加工、运销部门密切合作,组成生产加工销售一条龙,实现出口水产品从单一的初加工向精深加工的多元化结构转型,从而获得更大的市场。对于罐头加工设备企业上,必须抓好产业升级,加快机械化连续化改造,利用现代加工技术和装备,实现罐头加工流程化和智能化,提升现代工业水平,提高水产品加工效率。


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